台北美食|品嚐碳探和牛專門店,一秒直接飛日本

碳探和牛位於金山南路大馬路上,若平常開車或騎車經過不會特別注意到的店,因為太低調了!!
沒有過大的招牌顯示,外觀大理石設計(有點彷彿看到台中公益路上的餐廳縮小版)
店裡為暗黑低調奢華風格、長吧檯、空間高挑、仰望星空夜景,以日本元素設計,肉品也都是日本和牛,除了內臟類是使用澳洲和牛

台灣法規:
目前去骨、帶骨牛肉、以及筋膜可以進口,而其他部位如頭顱、腦、脊髓及內臟等,因有BSE(非典型牛海綿狀腦病,又稱狂牛症)風險,尚未開放進口。內臟包含牛舌、橫膈膜、牛心、牛肝、牛肚、蜂巢度等日本燒肉人氣的部位,目前是還吃不到日本和牛的。所以如果你有看到這類的產品,很有可能產地為美國或澳洲等其他地區。

這間店的前身是70年老宅重新翻修、改建,改造得很徹底欸~有機會來用餐不妨看看隔壁老宅就是這間的原生
碳探分別由三位結識了20多年的好朋友一起合開,一位是在燒肉業界打滾20多年、一位是室內設計師(整間店的設計都非常的有巧思及日系感,學設計的也可以看看,細節處是做得多麼用心)、一位是廣告設計總監,對於享用美食、好酒都有某種程度的喜好,於是構想合夥開店
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旁邊的窗花設計也跟碳探的 Logo 有相關
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座位數10席,只有一樓
屏除一般高腳椅的不舒適感而特別營造的座椅、吧檯與主廚面對面的視線交流高度,每一個小細節都看得到別出心裁的特別安排!坐起來也符合人體工學的角度,也不過於讓人有壓力的用餐氛圍

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兩本分別為菜單、酒單,會先送上微酸的檸檬水
杯墊到盤子及筷架都很日系風
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開胃小菜也是我的解膩小菜,今天以吃和牛為主,部分和牛油脂相當豐厚,不時配點小菜解解膩
左為▪柚子蘿蔔×吃起來淡淡的柚子味、右為▪泡菜小黃瓜×沒想到泡菜 MIX 黃瓜味道也好搭
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▪本日沙拉×松葉蟹腳肉搭上魚卵配上和風沙拉醬及另一種醬,由松葉蟹肉的鹹度搭配清爽醬汁很搭(會依照當天的食材去做更換)
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▪️上選牛舌×QQ脆脆的口感,店家建議搭配檸檬醬汁,但烤肉醬也很搭
下方調味盤分別為烤肉醬/鹽蔥/檸檬汁

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▪️上蓋肉×單吃起來有甘甜的感覺,這個不需要沾醬
▪️牛肋條 ×一般是做骰子狀,他們切成條狀,單吃會感覺油一直溢出來,沾了蘿蔔泥醬化解油膩感
▪️牛五花×入口後油花充滿分佈在口腔裡,可沾哇沙米調配一下
​▪️角切×稍微有嚼勁的一款肉,建議一口吃,部位在後腳跟的位子,筋會稍微多一些
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這是角切
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▪️魷魚軟骨×吃起來好脆,帶點焦香味💛
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20201009140650 43 ▫️開胃清酒×很順 尾韻帶點果香
▫️綠茶梅酒×中等濃的梅味 甜甜的💛
▫️紅茶梅酒×紅茶味的佔比較大一些

20201009140717 30 ▪️清燉牛肉湯×用和牛熬煮而成,會看到湯上面佈滿濃厚的油脂,牛肉也帶點嫩筋,很原味的一道湯品,蠻清淡的可以沾旁邊的芥末籽提味
20201009140659 26▫️芝麻奶酪×原物料也是來自於日本,非常札實的口感!口味上來說不會太甜,吃得出微微芝麻顆粒
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「碳探和牛專門店」是新成立的餐飲品牌
7/18至8/15試營運,8/16正式開幕
整間店的食材都來自日本以日式為主軸
僅販售日本和牛、日本清酒、日本威士忌、日本啤酒…連白米飯也都是挑選從日本進口~
共五個專屬烤爐,這次全程由主廚「柚子」桌邊碳烤服務,我是第一次看到烤網換得很勤的一間店

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包包置物櫃 & 衣物櫃
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不愧是室內設計師,想到冬季/夏季外套會有長有短,穿大衣來也不用擔心衣服會摺到
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廁所是免治馬桶,雖然是大男生開的店,不忘提供女性護墊用品😂
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吃飽可以抬頭看看天空,運氣好可看到星星??😂
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📢11/22(日)
全亞洲50大酒吧「TCRC」
將與「碳探和牛」跨界合作,量身訂製充滿和牛風格的飲品,一客和牛私廚套餐附3杯特調,限定24席‼️詳情請見粉專

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店家每季都會做菜單上的更動,所以每次來都會是一個驚喜,由於店內位子數量不多,建議先訂位!
店員與客人的互動率很高,一整個不會有壓力的用餐氛圍!

碳探和牛專門店IG 
⏰18:00~24:00 公休日:週一
☎02 3322 5550
💰現金/刷卡 需收10%服務費
🅿無提供車位,馬路上有路邊汽機車停車格 
🚇捷運藍線「忠孝新生」五號出口 步行約9分鐘 或 紅線「東門」一號出口 步行約9分鐘
🏠台北市中正區金山南路一段31號

✨悠悠講評:第一次吃完燒肉類身上完全沒有燒肉的味道!也難怪店家廁所沒有放上衣服香氛噴霧

⭐悠悠飲食參考:
甜:以星巴克「焦糖瑪奇朵」來說,半份濃縮、糖正常
鹹:蠻重鹹的
辣:中辣

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